Nous sélectionnons les palourdes des Rias Gallegas et nous les achetons directement aux marchés de plus grande qualité, en choisissant le produit de la meilleure taille et qualité au cours de la campagne d'extraction. Celles-ci sont nettoyées avec l'eau de mer, une fois propres et sans grains de sable on les range à la main dans la boite pour qu'elle...
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